糯米不好消化是真的吗？
创始人
2025-01-15 07:34:05
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糯米不好消化这种说法有一定的真实性。糯米富含支链淀粉，其分子结构相对较大且分支多，使得糯米在人体中的消化速度比普通大米要慢。对于胃肠功能较弱的人群，如老人、小孩或肠胃病患者，食用糯米后可能会感觉腹胀、消化不良。但这并不意味着健康人不能正常消化糯米。将糯米加工成易消化的形式，如糯米粥，经过长时间熬煮，淀粉糊化程度高，就比较容易消化。而且适量食用糯米制品，搭配富含膳食纤维的食物和易消化的蛋白质等，也可减轻消化负担。
不完全正确。糯米主要为支链淀粉，比大米（直链淀粉）更容易消化。但冷却后的糯米食物比如凉粽子，确实会增加消化难度。这是因为糯米食物冷却后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。
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