食品配料表也造假?
创始人
2025-05-12 11:46:05
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食品配料表也造假?这简直令人震惊!配料表是消费者了解食品成分的重要依据,它应真实反映食品中所含的各种物质。然而,竟有不法商家为了降低成本、掩盖质量问题或达到某种虚假宣传效果,在配料表上动手脚。他们可能虚报某些成分的含量,甚至添加未标明的物质。这种行为不仅欺骗了消费者,损害了消费者的健康权益,也破坏了市场的公平竞争环境。相关部门应加强监管力度,严厉打击这种食品配料表造假的行为,保障消费者的舌尖安全。


刘女士没想到,自己一直信赖的食品配料表也能造假。

去年8月,一种名叫“蜡瓶糖”的糖果在中小学生中流行起来,在女儿的要求下,家住北京的刘女士买了这种新型糖果。出于安全考虑,刘女士特意查了一下它的配料表,没有发现异常,商家甚至还提供了安全检测证书。

但孩子食用后出现恶心想吐的症状,甚至频繁腹泻。在排查了女儿的饮食之后,刘女士怀疑“蜡瓶糖”是导致女儿身体不舒服的“元凶”。

随后,网络上有打假博主称“蜡瓶糖”涉嫌配料表造假。测评自媒体“老爸评测”对“蜡瓶糖”的四款样本进行了检测,其中三款都检出了有害物质“多环芳烃”,这是一种会累积在人体内的致癌物质。

食品配料表也造假?“老爸评测”检测“蜡瓶糖”结果视频截图

“隐秘的角落”

随着健康观念的普及,不少消费者已经养成了在购买产品特别是食品前“先看一眼配料表”的习惯,研究配料表中成分、排序的学问,尽可能选择配料“干净”的食品。

但很少有人知道,“配料表”也可能造假。

“一些商家为了降低成本,让卖相更好、更有竞争力,会选择在配料表上做文章,这样还可以延长产品的货架期,让产品卖得更久,减少库存压力。”自媒体“老爸评测”的食品工程师南星告诉记者。

在南星看来,食品配料表造假并不是普遍现象,多存在于一些新型食品或者网红食品中,因为针对这些食品的相关标准和检测方法还没有出台,商家也多是小作坊。“比如,一些骆驼奶粉中掺了牛奶粉;牛肉干里掺了鸭肉、猪肉;蜂王浆里添加色素和防腐剂等等。”

根据南星的评测经验,违规企业在配料表上做文章的手法可谓“花样繁多”:隐藏“不利”成分;虚标“有利”成分;虚标含量……

对于普通消费者而言,配料表是否造假很难通过简单方法判断,只能通过专业检测鉴别。

值得注意的是,随着近年来对食品安全的监管不断加强,配料表的造假手段也在升级,造假方式越来越隐蔽。

“不法商家主要利用的就是检测手段不足,”南星说,“比如一些香精,某些原料里天然就存在,但一些不法企业为了让气味更突出,会额外增加香精进去,检测的时候很难区分是天然存在还是人工添加的;一些果汁本身就含有果糖,但为了让口感更甜,会额外添加果糖,检测中也很难区分。”

专业检测和不法商家之间一直在“斗智斗勇”。据南星介绍,这些年,专业的检测机构一直在研究新的检测方法。

“消费者在购买食品的时候,不要过分追求商品的色泽、外观,比如枸杞,虽然配料表里可能只有枸杞,但如果颜色特别鲜亮,可能就是熏硫了(熏硫可以使枸杞色泽更鲜亮,但熏硫后含有工业硫磺,易导致肾衰竭)。”南星说。

执法难在哪?

执业律师曹宇鹏告诉记者,根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品标签必须标明成分或配料表、食品添加剂的通用名称等。违反规定可没收违法所得及违法产品,处以罚款;情节严重的,责令停产停业或吊销许可证。

然而,在现实中,对于配料表造假的执法却存在不少难关。

“比如当前《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》(GB7718-2011)中对配料表是否真实的判断缺乏直接依据。”曹宇鹏举例说,比如某产品检测出未标注的添加剂,但并未超出《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)规定限量,就可能无法直接认定为标签不合格。

食品配料表也造假?图源:国家卫生健康委员会官网


又比如,配料表中未标注的成分,到底是因原料天然带入还是加工过程中人为带入,也不易区分,这也增加了检测结果的解释难度。

在法律适用层面,配料表造假可能同时触犯《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等,需综合考量是否构成虚假宣传、欺诈或危害公共安全,增加了执法的复杂程度。

“食品生产的链条相当长。”曹宇鹏介绍,原料采购、加工、流通……造假可能发生在任一环节,导致溯源难度大,责任认定复杂,需要监管部门出动大量人力物力进行抽检、检测、追溯,基层执法的力量常显不足。

“蜡瓶糖”的受害者刘女士同样面临消费者的困境:配料表专业性强,普通消费者很难发现成分缩水或者模糊标注等问题,如果想要通过司法途径索赔,需要消费者自行委托检测取证。

“我也咨询过检测机构,(机构工作人员)告诉我如果要进行全面检测取证,费用大概在1000-2000元。”刘女士说,“我购买的蜡瓶糖的费用加起来才不到50元。”自行委托检测的高成本,间接削弱了社会监督的效果。

曹宇鹏特别提到,一些新兴业态下的挑战同样值得注意。比如“私房菜”“手作食品”等产品,常以“初级农产品”名义规避预包装食品要求。部分商家将一些药品衍生物(未列入“违法添加的非食用物质名单”)加入食品内,这种毒理认定耗时长,且容易引发争议。

难题何解?

曹宇鹏认为,配料表造假的执法需要突破法律适用、技术检测、产业链协同、消费者参与等多重障碍,还得从完善标准、强化智能监测、加大违法成本等方面同时发力。

目前的《中华人民共和国食品安全法》中并没有“虚假标注配料表”的独立条款,也没有细化的处罚标准。

“我认为有必要增加相应的条款,对虚假标注食品配料表情节严重者追究刑事责任。”曹宇鹏说,“同时,运用一些新的技术手段,比如开发快速检测技术、建立全国统一的食品配料表数据库、推广电子标签与区块链技术,能够在一定程度上强化检测力度。”

而在监管层面,则可以对不同风险等级的食品实施分级、分类监管。“比如增加婴幼儿配方奶粉、保健食品的抽检频次,对多次违规的企业建立黑名单制度。市场监管部门还可以尝试与公安、农业农村部门联动,进行全链条违法打击。”

而在消费者层面,要解决刘女士这样的受害人遇到的困境,则需要更多宣传教育。

“保留购买凭证,与商家沟通退货退款,如果无法协商,可以向12315平台进行投诉。”南星说,“消费者怀疑购买到了配料表造假的产品,应当主动维护自身权益。”

“蜡瓶糖”事件发生后,刘女士开始研究各种食品配料:“我之前完全不了解‘代可可脂’‘氢化植物油’是什么,没有学习这些食品成分的机会。我很希望能有科普讲座,或者配料表查询平台,输入产品名称就能替我分析成分。”

曹宇鹏强调,应对配料表造假需构建“法律震慑+技术赋能+全链监管+社会共治”的多维体系。短期可通过强化抽检、顶格处罚形成威慑;长期以来需推动标准升级、技术创新和行业自律,最终实现从“被动执法”到“主动合规”的转变。

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