马祖乡亲在美食创新上迈出了令人瞩目的一步，他们精心研发出鲜冻淡菜。这一成果凝聚着马祖地区独特的海洋文化与乡亲们的智慧心血。淡菜，作为海洋的馈赠，在马祖乡亲的努力下以鲜冻的形式呈现。这种鲜冻淡菜保留了淡菜的鲜美滋味和丰富营养，即将登陆台湾市场。它不仅为台湾民众的餐桌增添了一道特色海鲜佳肴，更像是一座连接马祖与台湾本岛的美食桥梁，将马祖的海洋风味传递到台湾各地，有望在台湾市场掀起一股来自马祖的美食热潮。

马祖乡亲研发鲜冻淡菜，即将登陆台湾市场

刘佾鑫：两岸共享这片“海的味道”

最近，马祖乡亲刘佾鑫喜上眉梢，因为他的鲜冻淡菜马上就要进军台湾市场，用来自平潭的“海的味道”，征服台湾同胞的味蕾。

刘佾鑫

今年54岁的刘佾鑫祖籍平潭，在马祖南竿出生、成长。早年，他曾在台北担任室内设计师，之后转行从事贸易，经常往返于两岸。

十几年间，他虽涉足家具、生化产品等多个领域，但事业始终未能掀起太大的波澜。正当他寻找新的突破口之际，福州这座与马祖隔海相望的城市，悄然走进了他的视野。

“走南闯北跑业务，我见证了祖国大陆的日新月异。”刘佾鑫说，2001年两马“小三通”航线开通时，他曾乘船来榕旅游，这里的很多方面都和马祖相近，让他可以无缝融入。此后，他经常往返于福马两地。他说：“福州一直着力打造福马‘同城生活圈’，为马祖乡亲营造了很好的创业就业环境。每次来到福州，我都感觉像回到家一样。”

去年，刘佾鑫作出决定：以福州为起点，开启事业新篇章。福州和马祖水域相通，有着相似的气候和水域环境，两地渔民的养殖品种也差不多。于是，他打起了水产品贸易的主意。

生蚝和淡菜养殖是马祖的重要产业，相关产品在台湾很受欢迎，每公斤可以卖四五十元人民币。不过，受育苗技术、劳动力等因素影响，近年来马祖的养殖规模有所减小。

刘佾鑫因此萌生了从大陆买进生蚝幼苗和淡菜，在马祖养殖的想法。

“两地水域环境相似，养殖不存在水土不服的情况。”去年，刘佾鑫奔波多地，寻找优质供应商，最终与平潭的养殖户达成合作。经过精心准备，去年8月至10月，陆续有十几吨生蚝幼苗和淡菜运抵马祖，分销给当地的十几户养殖户，其中淡菜养殖一个月左右就陆续上市，销往台湾本岛。

“这些淡菜很受欢迎，很快销售一空。生蚝从幼苗到成熟需要一年多时间，如果快的话，今年底就能上市了。”刘佾鑫说。

淡菜的热销让刘佾鑫信心倍增，他开始思考如何进一步拓展市场，让这种美食全年供应给消费者。

“市面上很多冷冻淡菜是将淡菜蒸煮后去壳冷冻，失去了淡菜原本的‘海味’和鲜味。”他说，淡菜一般在夏季集中上市，七八月的淡菜肉质最为鲜美肥厚，口感最佳。去年底，他和台湾海洋大学合作，利用保鲜锁鲜技术和冷链技术，挑选肥美的淡菜进行鲜活冷冻，最大限度地保存了淡菜的营养成分和口感。

如今，这批鲜冻淡菜即将登陆台湾市场，未来还有望销往大陆的内陆地区。

“两岸饮食文化同根同源，我们有着共同的味觉记忆和情感纽带。我希望以‘海的味道’为桥梁，进一步加深两岸人民之间的情感联系，共同推动两岸养殖业和水产业的繁荣发展。”刘佾鑫说。（记者 马丽清 通讯员 江超云/文 记者 包华/摄）