银发族优惠依旧 上班族慕名前来

仓山一长者食堂转型“老少通吃”，让经营可持续

年轻消费者到榕福里社区生活餐厅就餐。记者 石美祥 摄

10日11时许，位于仓山区朝阳路的榕福里社区生活餐厅已饭菜飘香。明档窗口内，红烧狮子头油润诱人，蒜苗炒肉香气扑鼻。取餐区前，居民们有序排着队，其中既有银发长者，也有年轻面孔。

10日，经过全面升级改造，仓山文投集团旗下榕福里社区生活餐厅正式开业。这家由传统长者食堂蜕变而来的社区餐厅，创新性地打造为服务全年龄段的社区共享空间，成为仓山探索社区食堂可持续发展模式的一次重要实践。

“我们要打破‘长者食堂只能老人来’的刻板印象。”仓山文投集团负责人介绍，过去单一的服务模式让餐厅陷入运营困境，“很多年轻人看到都是老年人，都不太敢进来。”

今年3月，仓山文投集团对该长者食堂进行闭店调整。“经过深入调研，集团决定创新运营思路：在保留长者优惠的基础上，面向全年龄段客群开展多元化经营。”该负责人说，改造后的餐厅最大亮点是将营业时间从每日中午调整为从6时30分至次日2时，形成“早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵”的全时段经营模式。6时30分，老师傅现做的锅边糊、捞化等地道小吃可温暖老街坊的胃；下午茶时段，现磨咖啡和手工糕点的香气能吸引周边办公楼的年轻人；深夜的烧烤档口，烤串等将成为夜归人的慰藉。

为了确保菜品质量，餐厅组建了专业厨师团队，新增烘焙师、咖啡师和烧烤师傅等岗位。同时与集团旗下“仓小文”零食品牌联名，推出专属茶点。

值得注意的是，餐厅在创新的同时坚守初心：60岁以上老人继续享受八五折优惠，适老化菜品和服务一如既往。正在用餐的陈大爷笑着说：“现在这里更热闹了，我们老人优惠没变，还能看到年轻人，感觉自己也变年轻了。”

“虽说是社区食堂，但这里的饭菜口味真不错，价格也经济实惠。”在附近写字楼上班的黄小姐告诉记者，以往点的很多外卖是预制菜，现在到社区食堂能好好吃顿饭。

“希望未来能够将这种全龄段社区餐厅模式推广到更多社区，既保障长者用餐福利，又实现项目盈亏平衡，确保社区服务的长期可持续运营。”该负责人说。（记者 林晗）