《气温波动大时日常饮食的调整——福州疾控专家支招》

气温波动大时，日常饮食调整至关重要。福州疾控专家指出，首先要注重营养均衡。在气温骤变时，身体需要更多能量来适应，应增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等。同时，蔬菜和水果不可或缺，它们富含维生素与矿物质，有助于增强免疫力。天气寒冷时，可适当多吃些温热性食物，像姜、蒜、羊肉等，能起到驱寒保暖的作用；天气转热时，则要增加水分多、清热降火的食物，如冬瓜、西瓜等，预防燥热不适，合理饮食才能更好适应气温波动。

连日来，福州气温波动大，雨水增多，如何通过调整饮食结构来增强体质、预防疾病？记者25日就此采访了福州市疾控中心副主任医师詹文青。

“随着气温下降，人体为了维持体温，基础代谢率会有所增加，相应地对能量的需求也会增大。”詹文青建议，此时节可以适当增加能量摄入，同时通过摄入充足的B族维生素、维生素C和维生素A来提高抵御能力。

在饮食方面，应着重进行温补，以滋养五脏、抵御寒冷。可以将羊肉与生姜搭配食用，不但能补阳驱寒，还可以保暖；鸡肉和栗子一起吃，能够增强脾胃功能，推动血液循环；鸭肉和山药也是不错的组合，既能滋阴又能解腻。此外，还可以多吃根茎类植物，如红薯、芋头、土豆等，它们既能替代主食提供能量，又能补中益气，调节肠道菌群，增强体质。

早晚温差大，气温逐渐走低，补充新鲜蔬果同样重要。深绿色的叶菜包含矿物质、维生素、膳食纤维以及植物化学物，每天应确保摄入300至500克。建议挑选当季的新鲜水果，它们富含水分与膳食纤维，有利于润肺去燥。需要注意的是，水果罐头、干制蔬菜等加工食品由于可能添加了大量的糖分或盐分，应尽量减少摄入，果汁和蔬菜汁不能代替新鲜的蔬果。

值得关注的是，此时节人们往往会因天气变化而更倾向于重口味的食物，但是高盐高油的饮食对健康不利。詹文青介绍，依据《中国居民膳食指南（2022）》，要秉持清淡少盐的膳食准则，将烹调盐的摄入量控制在每人每天不超过5克，避免吃太多油炸、烟熏类食物。在烹饪方式方面，提倡蒸、煮、炖、烤等有益健康的烹饪手段，降低对黄油、酸奶油等高脂肪调料的使用，从而实现控油少盐的目的。

此外，饮食上依旧要遵循“食物多样，谷类为主”这一原则，将主食和副食合理搭配，保证一日三餐定时且定量，其中早餐尤为重要。适当增加动物性食物的摄取，如鱼、禽、蛋、瘦肉、奶制品等，并且搭配豆类及其制品，以保障蛋白质充足供应。选取健康的零食，比如坚果、酸奶之类，要适时适度食用，尽量避免食用高糖、高脂、高能量这类不健康的零食。（记者 林文婧）