今日迎小雪 福州时令好味有哪些
《小雪时节福州的时令好味》
今日迎小雪，福州有着独特的时令好味。首当其冲的是拗九粥，在这个稍显寒冷的时节，香甜浓稠的拗九粥暖身又暖心，各种谷物、红枣、桂圆等食材融合出美妙滋味。还有福州鱼丸，Q弹的外皮包裹着鲜美的肉馅，鱼鲜味在口中散开。芋泥也是不容错过的，细腻绵密的芋泥散发着芋头的清香，加上些许猪油和糖，甜润可口。肉燕的薄皮包裹着肉馅，滑嫩鲜美，宛如小家碧玉般精致，这些福州的时令美味在小雪日给人们带来满满的口福与温暖。
22日，福州正式进入小雪节气。小雪时节福州有哪些习俗和美食呢？记者为此采访了福州民俗专家。
万物皆可“糟”
福州民俗专家邱登辉告诉记者，小雪时节，气温持续走低，一些农家开始动手腌糟菜，所用原料便是盖菜和酒糟。他说，用盖菜和酒糟腌制的糟菜非常开胃，深受不少福州人喜爱。
时下天气渐冷，邱登辉向市民推荐了一种非常适合小雪时节食用的美食——糟鸡煮粉干。他表示，鸡肉比起性微寒的鸭肉，更适合在这个时节增强人的活力，有助于御寒补脾。
福州有万物皆可“糟”的说法。红糟可谓是福州菜的灵魂调味，与其他食物搭配更能滋生美味，也承载着浓浓的乡情。
小雪做腊肉
民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节天气干燥，是加工腊肉的时候。因此，农户做香肠、腊肉，以备春节享用。
福州话中，“鱼”和“余”谐音，有年年有余的美好寓意，故福州有小雪晒鱼干的风俗。
农忙种芸薹
农民有“一年种三番”的耕作习惯，小雪节气正值秋收冬种。此时，农民忙着种植芸薹（油菜），只因来年春末油菜籽榨出的油是农家生活食用油的重要来源。
吃“地下雪梨”
每年小雪节气后，荸荠的球茎充分成熟，味最甜。荸荠色紫黑、肉洁白以及味甘多汁、清脆可口。它自古有“地下雪梨”之美誉，既可当水果，又可当蔬菜，是小雪节气时令美食。（记者 林舒颖 郑瑞洋）
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